2024年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码:03000

1. 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

2. 答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔

填写在答题纸规定的位置上。

选择题部分

注意事项:

每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮

擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(每小题1分,共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填涂在答题卡相应

的位置上(涂黑)。错选、多选或未选均无分。

1.下列胆固醇含量最高的食物是

A.草鱼B.猪肉(肥) C.猪肝D.猪脑

2.下列食物蛋白质是完全蛋白的为

A.大豆蛋白B.麦胶蛋白C.胶原蛋白D.玉米胶蛋白

3.食物蛋白质的含氮量一般为

A.12% B.16% C.20% D.24%

4.1g碳水化合物在体内可以提供给机体的能量为

A.4.0kJ B.9.0kJ C.16.8kJ D.1.67kcal

5.负氮平衡常见的人群为

A.婴幼儿B.儿童C.青少年D.老年人

6.膳食中淀粉的主要来源是

A.禽肉类和水产类B.蛋类和奶类

C.粮谷类和薯类D.蔬菜类和水果类

7.关于基础代谢率,下列说法正确的是

A.年龄越小,基础代谢率越低B.甲状腺分泌多者基础代谢率比分泌少者低

C.男性基础代谢率比女性高D.肌肉发达者基础代谢率比不发达者低

8.维生素A 也可以称为

A.核黄素B.生育酚C.硫胺素D.视黄醇

9.豆制品发酵后含量明显升高的维生素是

A.维生素B12 B.叶酸C.维生素C D.维生素E

10.能反映组织中维生素C贮备水平的较好指标是

A.血浆维生素C含量B.白细胞中维生素C含量

C.红细胞中维生素C含量D.尿中维生素C含量

11.下列参与能量的存储和释放的矿物质是

A.钙B.磷C.铁D.锌

12.缺乏下列哪种矿物质可引起味觉减退或异食癖

A.钙B.镁C.硒D.锌

13.人体是由多种元素组成的,常量元素是指含量大于 的元素。

A.1% B.0.1% C.0.01% D.0.001%

14.乳母平均每天通过乳汁分泌而损失的钙约为

A.50mg B.100mg C.300mg D.600mg

15.老年男性的理想体重(kg)等于身高(cm)减去

A.90 B.95 C.100 D.105

16.大多数谷类的蛋白质含量在

A.5%左右B.10%左右C.20%左右D.30%左右

17.蛋白质—能量营养不良主要发生于

A.绝经期妇女B.青少年C.成年人D.婴幼儿

18.临床表现为低蛋白血症、水肿、蛋白尿、高脂血症这四大特征的肾病是

A.急性肾小球肾炎B.慢性肾小球肾炎

C.肾病综合征D.慢性肾衰竭

19.治疗糖尿病的基本措施是

A.饮食治疗B.药物治疗C.运动治疗D.心理治疗

20.多数欧美发达国家的典型膳食结构为

A.地中海膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构

C.以植物性食物为主的膳食结构D.动、植物食物平衡的膳食结构